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Menu Gastronomique a 49 € Servi le midi du mardi au vendredi Amuse-Bouche ***** Cassolette de Grenouilles et Ecrevisses du Lac Léman, sabayon au vin jaune ***** Tournedos de Baudroie piqué au chorizo, crème de petis pois aux agrumes ***** Fromages affinés ***** Soufflé au nougat, crème glacée à la pistache La Carte Midi Servi le midi du Mardi au Vendredi Les Entrees 12,00 €Marbré d'artichauts au Sainte Maure, jambon Serrano 13,00 €Cannelonnis de Saumon fumé à la mascarpone, huile à la fève de Tonka 11,00 €Légumes confits, magret fumé par nos soins
Les Plats 19,00 €Quasi de veau, pommes grenailles de Noirmoutier 17,00 €Coeur de Lieu Jaune meunière de citron vert, pépites de pâtes au cacao 20,00 €Cuisse de Lapin, vermicelle à la réglisse, mousserons de printemps
Fromages 10,00 €Fromages affinés
Les Desserts 9,00 €Tarte fine aux pommes au sirop d'érable, glace cannelle 10,00 €Soufflé tiramisu, crème glacée au café 9,00 €Moelleux au chocolat, coeur de poivron vert, sucs de bettrave Faites une pause gourmande Servi le midi du Mardi au Vendredi une entrée, un plat, fromage ou un dessert ************ Menu Gastronomique a 49 € Soir et Week-End Amuse-Bouche ***** Cassolette de Grenouilles et Ecrevisses du Lac Léman, sabayon au vin jaune ***** Dorade rose sauvage, purée cardinale, quelques coquillages ***** Fromages affinés ***** Soufflé au nougat, crème glacée à la pistache La Carte - Soirs et Week-end Entrées 18,00 €Crevettes sauvages, consommé à la citronelle, mikado aux épices 22,00 €Cassolette de Grenouilles et Ecrevisses du Lac Léman, sabayon au vin jaune 23,00 €Foie Gras Grand Marnier, pamplemousses confits, toast de brioche 21,00 €Asperges chemisées de viande des grisons, parmesan Reggiano et quelques coques juste ouvertes 20,00 €Râble de lapin fermier, moutarde violette, vinaigrette aux oeufs Les Poissons 31,00 €Filet de Saint Pierre, risotto au citron confit, tartare d'huîtres 27,00 €Tournedos de Baudroie piqué au chorizo, crème petits pois aux agrumes 26,00 €Dorade rose sauvage, purée cardinale, quelques coquillages 32,00 €Filets de sole, viennoise au zeste de citron, essence de crevettes grises Les Viandes 34,00 €Croustillant de selle d'Agneau mentholé, pimentos del piquillos farçi de pomme ratte 31,00 €Ris de Veau braisé, morilles étuvées au Noilly Prat, jus court au café 24,00 €Géline de Touraine en fricassée de Vouvray, pommes grenailles de Noirmoutier 35,00 €Filet de bœuf Charolais, fricassée de légumes du moment relevée de ventrèche Fromages 10,00 €Plateau de fromages affinés Les Desserts 11,00 €Soufflé au nougat, crème glacée à la pistache 12,00 €Moelleux au chocolat, frécinettes caramélisées au rhum 12,00 €Millefeuille d'Ananas Victoria, crème glacée au safran 13,00 €Crumble d'orange, parfait glacé orange maltaise à la Mandarine Impériale 10,00 €Palette de glaces et sorbets de saison Menu Degustation a 69€ (menu servi pour l'ensemble des convives de la table jusqu'à 13H15 le midi et 20H45 le soir) soir et week-end Amuse-Bouche ***** Foie gras Grand Marnier, pamplemousses confits, toast de brioche ***** Filets de sole, viennoise au zeste de citron, essence de crevettes grises ***** Granité Champagne ***** Ris de Veau braisé, morilles étuvées au Noilly Prat, jus court au café ***** Fromages affinés ***** Pré-dessert ***** Crumble d'orange, parfait glacé orange maltaise à la Mandarine Impériale ***** Mignardises
Menu Pause Gourmande a 32€ soir et week-end Amuse-Bouche ***** Cannelonnis de Saumon Fumé à la mascarpone, huile à la fève de Tonka ou Marbré d'artichauts au Sainte Maure, jambon Serrano ***** Coeur de Lieu Jaune meunière de citron vert, pépites de pâtes au cacao ou Cuisse de Lapin, vermicelle à la réglisse, mousserons de printemps ***** Fromages affinés ou Tarte fine fine aux pommes au sirop d'érable, glace à la cannelle ou Moelleux au chocolat, coeur de poivron vert, sucs de bettrave
Menu Enfant 16,00 € (servi jusqu'à 12 ans ) Le toast de foie gras ***** Le filet de poisson meunière ***** Le moelleux au chocolat |
